Квіти-Сервіс
07451
вул. Київська 35,
с. Красилівка,
Броварський район,
Київська область.
УКРАЇНА
тел./факс: +38 (044) 353 9569 +38 (04594) 74221
Другі страви
|
Гриби в сметані
Інгредієнти:
- печериці та глива
- цибуля ріпчаста
- олія соняшникова
- перець горошок
- перець чорний мелений
- сметана
Приготування:
Гриби порізати і тушкувати в сковороді. Додати цибулю. Сіль — на смак.
Сметану додаємо в два заходи — за 10 та за 5 хвилин до готовності. В кінці посипаємо зеленню.
До речі, можна все це виконати з дрібно нарізаними шматочками курки. Зазвичай, всі в захваті від цієї страви.
Печериці фаршировані
Інгредієнти:
- печериці - 500 г
- цибуля ріпчаста - 50 г
- масло вершкове або маргарин - 2 ст.л.
- сухарі - 3 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- сир (тертий) - 2 ст.л.
- зелень
- сіль
Приготування:
У грибів середніх розмірів з круглим капелюшком ніжки відрізують так, щоб капелюшки залишалися цілими. Ніжки дрібно шинкують і тушкують в маслі разом з шинкованою цибулею. Потім злегка охолоджують, додають товчені сухарі, сирі яйця і приправи.
Після цього сирі капелюшки наповнюють отриманою сумішшю, кладуть в змащену маслом ємність, посипають тертим сиром, зверху кладуть шматочки масла і запікають до тих пір, поки гриби не пропечуться, а начинка злегка не підрум'яниться.
Гриби печені
Інгредієнти:
- гриби (печериці або ін.) - 100 г
- масло вершкове - 1 ст.л.
- соус сметанний - 3 ст.л.
- сир (тертий) - 1 ст.л.
Приготування:
Гриби очистити, нарізати, обсмажити, заправити сметанним соусом, довести до кипіння, після чого викласти їх на порційні сковорідки, посипати тертим сиром, побризкати олією і запекати до утворення золотистої скориночки.
Печериці тушковані
Інгредієнти:
- печериці свіжі - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- масло вершкове - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- сіль, перець, зелень - на смак
Приготування:
Гриби почистити, обдати кип'ятком, нарізати брусками і покласти в каструлю. Нарізану півкільцями цибулю підсмажити на маслі і перемішати з печерицями. Додати декілька столових ложок води, посолити, посипати чорним перцем і тушкувати до готовності.
За 5 хвилин до готовності заправити сметаною, розмішаною з сирими яєчними жовтками і дрібно нарізаною зеленню.
Гриби, смажені з яйцями
Інгредієнти:
- печериці - 500 г
- цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина
- масло топлене - 2 ст.л.
- яйце - 3 шт.
- сіль, зелень - на смак
Приготування:
Печериці промити, повідрізувати ніжки, капелюшки очистити від плівок. Крупні капелюшки можна порізати на шматочки. Гриби обсмажити на топленому маслі, приправивши сіллю. Додати дрібно нарізану цибулю, масло і продовжувати смажити.
Сирі яйця добре збити, посолити, змішати з дрібно нарізаною зеленню. Отриманою сумішшю залити гриби і смажити до готовності яєць.
Готову страву прикрасити зеленню.
Гриби в соусі
Інгредієнти:
- свіжі гриби (білі гриби, печериці або ін.) - 800 г
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
- масло вершкове - 5 ст.л.
- сир (тертий) - 100 г
- борошно - ½ стакана
- молоко - 1 стакан
- помідори - 5 шт.
- зелень, сіль - на смак
Приготування:
Гриби очистити, промити, дрібно нарубати, додати нарізану цибулю, присолити і тушкувати в маслі до м'якості (використовувати половину приготованого вершкового масла).
Додати подрібнені помідори і зелень, посолити, добре перемішати і помістити в каструлю. З масла, що залишилося, борошна і молока приготувати досить рідкий білий соус, яким залити отриману масу.
Посипати тертим сиром і запікати в помірно нагрітій духовці до утворення рум'яної скориночки.
Гриби з квасолею та чилі
Інгредієнти:
- оливкова олія - 4 ст.л.
- баклажан - 1 шт.
- печериці - 200 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 1 зубчик
- паприка - 1½ ч.л.
- чилі-пудра - ½ ч.л.
- порошок коріандру - 1 ч.л.
- порошок тмину - ½ ч.л.
- помідори (очищені й нарізані) - 1 кг
- овочевий бульйон - ½ стакана
- кукурудзяні чіпси - 25 г
- томатна паста - 1 ст.л.
- червона квасоля (консервована) - 400 г
- кинза - 1 ст.л.
- сіль, перець - на смак
Приготування:
У великій каструлі підсмажте на 2 ст. ложках оливкової олії баклажан (нарізаний кубиками) до золотистого кольору (10 хвилин) і перекладіть його в блюдо.
У каструлю додайте 1 ст. ложку оливкової олії, підсмажте гриби і перекладіть їх в блюдо. Додайте в каструлю залишок оливкової олії і підсмажте цибулю, часник і спеції (5 хвилин). Додайте помідори, овочевий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте соус 45 хвилин.
Добре розітріть кукурудзяні чіпси з 4 ст. ложками води і томатною пастою. Змішайте з соусом, додайте гриби, баклажан, квасолю і кинзу. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.
Додайте спеції на смак. Подавайте з рисом і сметаною (за бажанням).
Печериці по-угорськи
Інгредієнти:
- печериці - 8 шт.
- яйце - 1 шт.
- панірувальні сухарі - 2 ст.л.
Приготування:
Підготовлені гриби відварити в підсоленій воді (10 хвилин), відкинути на друшляк, посолити і перемішати зі збитим яйцем.
Запанірувати кожен шматочок і обсмажити.
Печериці по-грецьки
Інгредієнти:
- печериці - 500 г
- сухе біле вино - 100 г
- рослинна олія - 50 г
- сік 1 лимона
- концентрат томатної пасти - 1 ст.л.
- коріандр - 10 г
- зелень, перець, сіль - на смак
Приготування:
Бажано вибрати маленькі печериці. Очистити, вимити, обсушити. Розігріти олію, покласти в неї печериці, додати сік лимона, біле вино, коріандр, томатну пасту і зелень. Посолити, поперчити.
Варити на сильному вогні, не накриваючи кришкою — 7-8 хвилин. Залишити зануреними в соку, який утворився при готуванні.
Подавати дуже холодними.
Печериці смажені
Інгредієнти:
- печериці - 8 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- вершки - 2 ст.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- перець чорний мелений - ¼ ч.л.
- зелень, сіль - на смак
Приготування:
Печериці промити, повідрізувати ніжки, капелюшки очистити від плівок. Крупні капелюшки можна порізати на шматочки. Гриби обсмажити в маслі на сильному вогні, приправити сіллю і перцем, додати дрібно нарізану зелень.
Коли капелюшки стануть м'якими, влити вершки (або сметану) і прокип'ятити, побризкавши лимонним соком.
Гриби можна подавати з відварною або смаженою картоплею, рисом та ін.
Веб-сайт: http://kvity-service.com.ua Електронна пошта: infokvity-service.com.ua