 |
Печериці в пиві
Інгредієнти:
- печериці
- пиво
- яйця
- тертий сир
- борошно
- рослинна олія
Приготування:
Приготуйте суміш з яйця, пива, рослинної олії, тертого сиру і борошна. Кількість продуктів регулюйте на свій розсуд — повинно вийти не дуже густе, як на оладки, тісто. Умочіть в нього капелюшки печериць і обсмажте в рослинній олії.
^ до списку страв
Трубочки листкові
Інгредієнти:
- печериці - 500 г
- масло, борошно - по 1 ст.л.
- відвар з печериць - 1 стакан
- сметана, зелень - на смак
- листкове тісто:
- масло вершкове - 200 г
- вода - 1 стакан
- борошно - 1 стакан
- сіль - на смак
Приготування:
З вказаних в рецепті інгредієнтів приготувати листкове тісто. Смужки листкового тіста накрутити на ріжок і приготувати трубочки.
Для начинки промити печериці, очистити, потім ще раз промити, порубати, скласти в каструльку, додати 1 стакан води і олію, посолити, закрити кришкою і тушкувати до готовності.
Злити відвар, остудити, розбавити їм борошно. Борошняну суміш вилити в гриби, тушкувати, помішуючи, до тих пір, поки грибна маса не загусне до консистенції картопляного пюре. Потім додати до грибів сметану, закип'ятити, покласти рубану зелень петрушки, кропу і остудити.
Перед самою подачею до столу наповнити трубочки начинкою.
^ до списку страв
Тарталетки з сиром
Інгредієнти:
- борошно - 3 стакани
- сметана - ½ стакана
- масло вершкове - 200 г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- начинка:
- гриби свіжі (білі гриби, печериці або ін.) - 500 г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- молоко - трохи менше ½ стакана
- яйце - 3 шт.
- вершкове масло - 100 г
- сир твердий - 100 г
- зелень, сіль, перець - на смак
Приготування:
Маргарин охолодити, порубати з борошном, додати жовток, влити сметану, замісити тісто і поставити його в холодильник на 2-3 години. Потім розкотити його в пласт, вирізати кружки, покласти їх у форми, змащені олією, проколоти виделкою в декількох місцях і випікати в гарячій духовці.
Для начинки гриби очистити, вимити і залити на 5 хвилин підсоленою водою, а потім воду злити, гриби дрібно порубати і тушкувати в маргарині з дрібно рубаною цибулею. Перш ніж зняти з вогню, посолити, поперчити.
Сир нарізати дрібними кубиками. У мисці збити яйця, молоко і прянощі.
У кошики розкласти грибний фарш, кубики сира, залити яєчною масою і випікати в добре нагрітій духовці до утворення золотистої скориночки. Готові тарталетки прикрасити зеленню і відразу ж подавати на стіл.
^ до списку страв
Печериці фаршировані
Інгредієнти:
- печериці - 24 шт.
- вино сухе біле - 3 ст.л.
- рослинна олія - 4 ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- часник - 1 зубчик
- томат-пюре - 2 ч.л.
- панірувальні сухарі - 2 ст.л.
- зелень, сіль, перець - на смак
Приготування:
Капелюшки печериць протерти, але не мити. Ніжки дрібно порізати і обсмажити протягом 5 хвилин на рослинній олії. Потім до смажених грибів додати томат, вино, роздавлений часник, перець, сіль і смажити на сильному вогні 2-3 хвилини. Після закінчення додати панірувальні сухарі і зелень петрушки.
Отриманим фаршем нафарширувати капелюшки, укласти їх на змащене маслом деко нижньою частиною догори і поставити в заздалегідь нагріту (до 220° градусів) духовку на 10 хвилин, при цьому часто поливаючи рослинною олією.
До столу подають в гарячому або холодному вигляді.
^ до списку страв
Гриби «Сніданок лісника»
Інгредієнти:
- печериці - 600 г
- олія рослинна - 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- картопляне пюре - 2 стакани
- мариновані огірки - 2 шт.
- сіль, перець, мускатний горіх - на смак
Приготування:
Печериці очистити і вимити. Капелюшки (цілком) протушкувати в олії, ніжки грибів дрібно порубати і тушкувати з цибулею.
Змішати тушковані ніжки печериць з картопляним пюре, посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Наповнити цією сумішшю капелюшки. Зверху покладіть тонку скибочку маринованого огірка.
^ до списку страв
Гриби з сиром і горіхами
Інгредієнти:
- гриби свіжі (білі гриби, печериці) - 250 г
- очищені волоські горіхи - ½ стакана
- сир тертий - 100 г
- сухарі подрібнені - 3 ст.л.
Приготування:
Гриби очистити, промити, повідрізувати ніжки (капелюшки покласти окремо), покласти в каструлю, додати трохи води і тушкувати на невеликому вогні до тих пір, доки ніжки не стануть м'якими.
Після цього додати сир, товчені горіхи і подрібнені сухарі. Все ретельно перемішати. Отриману масу викласти на капелюшки грибів і присипати горіхами, що залишилися, і сухарями. На дно дека укласти паперову серветку, а на неї викласти грибні капелюшки і поставити в заздалегідь нагріту духовку для запікання.
^ до списку страв
Гриби в маринаді
Інгредієнти:
- гриби свіжі (білі гриби, печериці) - 500 г
- коньяк - 2 ст.л.
- лимонний сік - 5 ст.л.
- рослинна олія - 4 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- зелень, сіль, перець - на смак
Приготування:
Капелюшки грибів відокремити, промити у воді (на 500 мл води — 1 ст.л. лимонного соку), що підкислює, і потім витерти їх досуха. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії. Додати до цибулі гриби і обсмажувати близько 3 хвилин.
Додати лимонний сік, сіль, перець і накрити сковороду кришкою. Тушкувати близько 5 хвилин на слабкому вогні. Влити в гриби коньяк, розмішати і поставити в холодильник на 3 години. Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню.
^ до списку страв
Гриби запечені
Інгредієнти:
- гриби (капелюшки білих або печериць) - 600 г
- масло вершкове - 100 г
- сіль - на смак
Приготування:
Деко змастити вершковим маслом (2 ст.л.) і укласти на нім капелюшки грибів (нижньою частиною догори). У кожен капелюшок покласти шматочок масла і поставити деко в нагріту духовку.
Щоб гриби не засохнули періодично додавайте масло, і так до тих пір, доки вони не будуть готові. Посолити. Гарнір — на смак.
^ до списку страв
Печериці з сиром
Інгредієнти:
- печериці - 20 шт. (невеликого розміру)
- лимонний сік - 1 ст.л.
- сир твердий - 150 г
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- олія рослинна - 2 ст.л.
- сіль - 1 ч.л.
- червоний мелений перець - ½ ч.л.
- чорний мелений перець - ¼ ч.л.
Приготування:
Капелюшки грибів відокремити, промити у воді (на 500 мл води — 1 ст.л. лимонного соку), що підкислює, і потім витерти їх досуха. Ніжки порізати і змішати з подрібненим сиром, цибулею, 1 ст.л. масла. Все обсмажити декілька хвилин на сковороді. Сирно-грибною масою, що вийшла, нафарширувати грибні капелюшки.
Деко змастити рослинною олією, покласти на нього капелюшки грибів і поставити на 10 хвилин в заздалегідь підігріту до 190° градусів духовку.
Перед подачею до столу кожен грибний капелюшок покласти на крекер або на шматочок хліба, змащений вершковим маслом.
^ до списку страв
Гриби, фаршировані рисом
Інгредієнти:
- печериці - 500 г
- рослинна олія - 2 ст.л.
- рис варений - 1 стакан
- петрушка - 1 корінь
- сіль - на смак
Приготування:
У грибів середнього розміру з круглим капелюшком вирізати ніжку так, щоб капелюшок залишався цілим. Ніжки дрібно нарізати упоперек волокон і тушкувати в рослинній олії разом з натертою петрушкою. Додати варений рис і сіль.
На капелюшки грибів посипати трохи солі, наповнити їх фаршем і укласти у вогнетривкий посуд або форму, змащену маслом. Фарш, що залишився, укласти гіркою. Посипати сухарями. Запекти гриби до золотистого кольору.
^ до списку страв
|
![[ Види діяльності ]](/pic/vidj_ua.gif){kind=small}
![[ Наші партнери ]](/pic/partnerj_ua.gif){kind=small}
![[ Каталог продукції ]](/pic/katalog_ua.gif){kind=small}
