Логотип

Квіти-Сервіс

07451
вул. Київська 35,
с. Красилівка,
Броварський район,
Київська область.
УКРАЇНА

тел./факс:
  +38 (044) 353 9569 
  +38 (04594) 74221
 

Закуски

 

 

Печериці в пиві

Інгредієнти:

  •  печериці
  •  пиво
  •  яйця
  •  тертий сир
  •  борошно
  •  рослинна олія

Приготування:

Приготуйте суміш з яйця, пива, рослинної олії, тертого сиру і борошна. Кількість продуктів регулюйте на свій розсуд — повинно вийти не дуже густе, як на оладки, тісто. Умочіть в нього капелюшки печериць і обсмажте в рослинній олії.

 ^ до списку страв

 

Трубочки листкові

Інгредієнти:

  •  печериці - 500 г
  •  масло, борошно - по 1 ст.л.
  •  відвар з печериць - 1 стакан
  •  сметана, зелень - на смак
  •  листкове тісто:
    •  масло вершкове - 200 г
    •  вода - 1 стакан
    •  борошно - 1 стакан
    •  сіль - на смак

Приготування:

З вказаних в рецепті інгредієнтів приготувати листкове тісто. Смужки листкового тіста накрутити на ріжок і приготувати трубочки.

Для начинки промити печериці, очистити, потім ще раз промити, порубати, скласти в каструльку, додати 1 стакан води і олію, посолити, закрити кришкою і тушкувати до готовності.

Злити відвар, остудити, розбавити їм борошно. Борошняну суміш вилити в гриби, тушкувати, помішуючи, до тих пір, поки грибна маса не загусне до консистенції картопляного пюре. Потім додати до грибів сметану, закип'ятити, покласти рубану зелень петрушки, кропу і остудити.

Перед самою подачею до столу наповнити трубочки начинкою.

 ^ до списку страв

 

Тарталетки з сиром

Інгредієнти:

  •  борошно - 3 стакани
  •  сметана - ½ стакана
  •  масло вершкове - 200 г
  •  яйце (жовток) - 1 шт.
  •  начинка:
    •  гриби свіжі (білі гриби, печериці або ін.) - 500 г
    •  цибуля ріпчаста - 1 цибулина
    •  молоко - трохи менше ½ стакана
    •  яйце - 3 шт.
    •  вершкове масло - 100 г
    •  сир твердий - 100 г
    •  зелень, сіль, перець - на смак

Приготування:

Маргарин охолодити, порубати з борошном, додати жовток, влити сметану, замісити тісто і поставити його в холодильник на 2-3 години. Потім розкотити його в пласт, вирізати кружки, покласти їх у форми, змащені олією, проколоти виделкою в декількох місцях і випікати в гарячій духовці.

Для начинки гриби очистити, вимити і залити на 5 хвилин підсоленою водою, а потім воду злити, гриби дрібно порубати і тушкувати в маргарині з дрібно рубаною цибулею. Перш ніж зняти з вогню, посолити, поперчити.

Сир нарізати дрібними кубиками. У мисці збити яйця, молоко і прянощі.

У кошики розкласти грибний фарш, кубики сира, залити яєчною масою і випікати в добре нагрітій духовці до утворення золотистої скориночки. Готові тарталетки прикрасити зеленню і відразу ж подавати на стіл.

 ^ до списку страв

 

Печериці фаршировані

Інгредієнти:

  •  печериці - 24 шт.
  •  вино сухе біле - 3 ст.л.
  •  рослинна олія - 4 ст.л.
  •  масло вершкове - 2 ст.л.
  •  цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  •  часник - 1 зубчик
  •  томат-пюре - 2 ч.л.
  •  панірувальні сухарі - 2 ст.л.
  •  зелень, сіль, перець - на смак

Приготування:

Капелюшки печериць протерти, але не мити. Ніжки дрібно порізати і обсмажити протягом 5 хвилин на рослинній олії. Потім до смажених грибів додати томат, вино, роздавлений часник, перець, сіль і смажити на сильному вогні 2-3 хвилини. Після закінчення додати панірувальні сухарі і зелень петрушки.

Отриманим фаршем нафарширувати капелюшки, укласти їх на змащене маслом деко нижньою частиною догори і поставити в заздалегідь нагріту (до 220° градусів) духовку на 10 хвилин, при цьому часто поливаючи рослинною олією.

До столу подають в гарячому або холодному вигляді.

 ^ до списку страв

 

Гриби «Сніданок лісника»

Інгредієнти:

  •  печериці - 600 г
  •  олія рослинна - 2 ст.л.
  •  цибуля ріпчаста - 1 шт.
  •  картопляне пюре - 2 стакани
  •  мариновані огірки - 2 шт.
  •  сіль, перець, мускатний горіх - на смак

Приготування:

Печериці очистити і вимити. Капелюшки (цілком) протушкувати в олії, ніжки грибів дрібно порубати і тушкувати з цибулею.

Змішати тушковані ніжки печериць з картопляним пюре, посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Наповнити цією сумішшю капелюшки. Зверху покладіть тонку скибочку маринованого огірка.

 ^ до списку страв

 

Гриби з сиром і горіхами

Інгредієнти:

  •  гриби свіжі (білі гриби, печериці) - 250 г
  •  очищені волоські горіхи - ½ стакана
  •  сир тертий - 100 г
  •  сухарі подрібнені - 3 ст.л.

Приготування:

Гриби очистити, промити, повідрізувати ніжки (капелюшки покласти окремо), покласти в каструлю, додати трохи води і тушкувати на невеликому вогні до тих пір, доки ніжки не стануть м'якими.

Після цього додати сир, товчені горіхи і подрібнені сухарі. Все ретельно перемішати. Отриману масу викласти на капелюшки грибів і присипати горіхами, що залишилися, і сухарями. На дно дека укласти паперову серветку, а на неї викласти грибні капелюшки і поставити в заздалегідь нагріту духовку для запікання.

 ^ до списку страв

 

Гриби в маринаді

Інгредієнти:

  •  гриби свіжі (білі гриби, печериці) - 500 г
  •  коньяк - 2 ст.л.
  •  лимонний сік - 5 ст.л.
  •  рослинна олія - 4 ст.л.
  •  цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  •  зелень, сіль, перець - на смак

Приготування:

Капелюшки грибів відокремити, промити у воді (на 500 мл води — 1 ст.л. лимонного соку), що підкислює, і потім витерти їх досуха. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії. Додати до цибулі гриби і обсмажувати близько 3 хвилин.

Додати лимонний сік, сіль, перець і накрити сковороду кришкою. Тушкувати близько 5 хвилин на слабкому вогні. Влити в гриби коньяк, розмішати і поставити в холодильник на 3 години. Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню.

 ^ до списку страв

 

Гриби запечені

Інгредієнти:

  •  гриби (капелюшки білих або печериць) - 600 г
  •  масло вершкове - 100 г
  •  сіль - на смак

Приготування:

Деко змастити вершковим маслом (2 ст.л.) і укласти на нім капелюшки грибів (нижньою частиною догори). У кожен капелюшок покласти шматочок масла і поставити деко в нагріту духовку.

Щоб гриби не засохнули періодично додавайте масло, і так до тих пір, доки вони не будуть готові. Посолити. Гарнір — на смак.

 ^ до списку страв

 

Печериці з сиром

Інгредієнти:

  •  печериці - 20 шт. (невеликого розміру)
  •  лимонний сік - 1 ст.л.
  •  сир твердий - 150 г
  •  цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  •  олія рослинна - 2 ст.л.
  •  сіль - 1 ч.л.
  •  червоний мелений перець - ½ ч.л.
  •  чорний мелений перець - ¼ ч.л.

Приготування:

Капелюшки грибів відокремити, промити у воді (на 500 мл води — 1 ст.л. лимонного соку), що підкислює, і потім витерти їх досуха. Ніжки порізати і змішати з подрібненим сиром, цибулею, 1 ст.л. масла. Все обсмажити декілька хвилин на сковороді. Сирно-грибною масою, що вийшла, нафарширувати грибні капелюшки.

Деко змастити рослинною олією, покласти на нього капелюшки грибів і поставити на 10 хвилин в заздалегідь підігріту до 190° градусів духовку.

Перед подачею до столу кожен грибний капелюшок покласти на крекер або на шматочок хліба, змащений вершковим маслом.

 ^ до списку страв

 

Гриби, фаршировані рисом

Інгредієнти:

  •  печериці - 500 г
  •  рослинна олія - 2 ст.л.
  •  рис варений - 1 стакан
  •  петрушка - 1 корінь
  •  сіль - на смак

Приготування:

У грибів середнього розміру з круглим капелюшком вирізати ніжку так, щоб капелюшок залишався цілим. Ніжки дрібно нарізати упоперек волокон і тушкувати в рослинній олії разом з натертою петрушкою. Додати варений рис і сіль.

На капелюшки грибів посипати трохи солі, наповнити їх фаршем і укласти у вогнетривкий посуд або форму, змащену маслом. Фарш, що залишився, укласти гіркою. Посипати сухарями. Запекти гриби до золотистого кольору.

 ^ до списку страв





Веб-сайт:
http://kvity-service.com.ua

Електронна пошта:
infoATkvity-service.com.ua