Квиты-Сервис
07451
ул. Киевская 35,
с. Красиловка,
Броварской район,
Киевская область.
УКРАИНА
тел./факс: +38 (044) 353 9569 +38 (04594) 74221
Первые блюда
|
Суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- лук репчатый - 3 шт.
- бульон - 5 ст.
- чеснок - 1 зубчик
- укроп - 1 пучок
- сливочное масло - 2 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- соевый соус - по вкусу
- вишневый ликер - 1 ст.л.
Приготовление:
Очистите и мелко нарубите чеснок. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны очистите, отложите 8 штук для украшения, а остальные разрежьте на 4 части.
Разогрейте на сковороде 2 ст.л. сливочного масла (или маргарина). Положите шампиньоны, чеснок, лук (и при желании — сельдерей). Тушите несколько минут.
После этого залейте бульоном, доведите до кипения и приправьте по вкусу. Кипятите на слабом огне 30 минут. Долейте вишневый ликер. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 30 мин.
Пропустите через сито и еще раз вскипятите. Оставшиеся шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и подогрейте в супе. Посыпьте суп укропом перед тем, как подавать на стол.
Суп с грибами и цуккини
Ингредиенты:
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- шампиньоны - 150 г
- кабачок цуккини - 75 г
- лимон - ½ шт.
- овощной бульон - 400 мл
- мускатный орех - по вкусу
- плавленый сыр - 200 г
- лавровый лист - по вкусу
- перец - по вкусу
Приготовление:
Порезать лук и чеснок, грибы нашинковать и обжарить на растительном масле. Вынуть грибы и на этом же масле потушить лук, чеснок и цуккини. Добавить лимонный сок, овощной бульон, 200 мл воды, лавровый лист, мускатный орех, варить 10 минут.
Добавить сыр и дать ему расплавиться. Положить в суп грибы и украсить его тонкими полосками лимонной цедры.
Суп с грибами и горохом
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г
- горох - 4 ст.л.
- масло - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- перец душистый - 5 горошин
- лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Горох сварить отдельно. Очищенные и промытые свежие грибы отварить, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь (отвар не выливать).
Грибы нарезать дольками, снова положить в отвар, добавить вареный горох и все прокипятить. Заправить суп обжаренными в масле морковью, луком и специями.
Суп-пюре из грибов
Ингредиенты:
- свежие грибы (белые, шампиньоны) - 600 г
- масло - 2 ст.л.
- мука - 2 ст.л.
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- молоко - 4 стакана
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт.
- сливки - 1 стакан
- соль - по вкусу
Приготовление:
Очищенные и промытые грибы пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить туда же столовую ложку масла, положить разрезанную вдоль на 2 половинки морковь, очищенную целую луковицу, закрыть крышкой и тушить 40-45 минут.
Влить стакан воды и прокипятить. Отдельно в суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, затем развести все 4 стаканами молока, стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, положить тушеные грибы (морковь и луковицу убрать) и варить 15-20 минут.
Суп посолить, заправить маслом, 2 яичными желтками и добавить стакан сливок.
Суп с курицей и грибами
Ингредиенты:
- куриное мясо - 500 г
- свежие грибы (шампиньоны) - 250 г
- зеленый лук - 1 небольшой пучок
- чеснок - 1 головка
- яйцо - 1 шт.
- соевый соус - по вкусу
- молотый кунжут - ½ ч.л.
- растительное масло - 1 ст.л.
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - 1 ч.л.
Приготовление:
Курицу обработать, залить холодной водой и сварить. Мясо курицы разделить на кусочки, а бульон заправить солью и соевым соусом.
Свежие грибы порезать вдоль волокон на ломтики, а сваренное яйцо нарезать кубиками. Кастрюлю разогреть, влить растительное масло, бросить грибы, обжарить, добавить соевый соус, раздавленный лук и чеснок, все быстро обжарить.
Мясо и грибы разложить по порциям, влить бульон, а затем посыпать черным молотым перцем, кунжутом. Разлить бульон. В каждую тарелку для красоты положить яйцо.
Суп по-корейски
Ингредиенты:
- говядина - 500 г
- грибы (белые грибы, шампиньоны, лисички) - 500 г
- чеснок - 2 зубчика
- сахар - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- молотый красный перец - по вкусу
- зелень - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- пшеничная мука - 2 ст.л.
- вареный рис - по усмотрению (2 ст.л. на порцию)
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками (2x4) и хорошо перемешать с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью. Прикрыть крышкой и оставить на 1 час.
Грибы очистить, порезать, обжарить в масле, добавить воды и тушить. Мясо залить 1 л воды, добавить лук, оставшуюся половину масла, грибной отвар (от тушения). Все плотно закрыть и тушить до готовности на сильном огне.
За 10 мин. до готовности добавить грибы. Муку развести с водой и добавить в подливку, смешать с остатками масла. Подавать с рисом. Рис можно положить в суп.
Суп овощной по-китайски
Ингредиенты:
- бульон куриный - 500 мл
- шампиньоны - 100 г
- лапша - по усмотрению (3 ст.л. на порцию)
- лук-порей - 1 стебель
- лук репчатый - 1 шт.
- сладкий красный перец - 1 стручок
- масло растительное - 5 ст.л.
- соевый соус, имбирь, соль - по вкусу
Приготовление:
Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками. Перец, репчатый лук и лук порей порезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 минут.
Влить куриный бульон, добавить лапшу, имбирь и соевый соус. Суп готов.
Веб-сайт: http://kvity-service.com.ua Електронна пошта: infokvity-service.com.ua