Квиты-Сервис
07451
ул. Киевская 35,
с. Красиловка,
Броварской район,
Киевская область.
УКРАИНА
тел./факс: +38 (044) 353 9569 +38 (04594) 74221
Вторые блюда
|
Грибы в сметане
Ингредиенты:
- шампиньоны и вешенки
- лук репчатый
- масло подсолнечное
- перец горошек
- перец черный молотый
- сметана
Приготовление:
Грибы порезать и тушить в сковороде. Добавить лук. Соль — по вкусу.
Сметану добавляем в два захода — за 10 и за 5 минут до готовности. В конце посыпаем зеленью.
Кстати, можно все это проделать с мелко нарезанными кусочками курицы. Обычно, все в восторге от этого блюда.
Шампиньоны фаршированные
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- лук репчатый - 50 г
- масло сливочное или маргарин - 2 ст.л.
- сухари - 3 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- зелень
- соль
Приготовление:
У грибов средних размеров с круглой шляпкой ножки отрезают так, чтобы шляпки оставались целыми. Ножки мелко шинкуют и тушат в масле вместе с шинкованным луком. Затем слегка охлаждают, добавляют толченые сухари, сырые яйца и приправы.
После этого сырые шляпки наполняют полученной смесью, укладывают в смазанную маслом емкость, посыпают тертым сыром, сверху кладут кусочки масла и запекают до тех пор, пока грибы не пропекутся, а начинка слегка не подрумянится.
Грибы печеные
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны или др.) - 100 г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соус сметанный - 3 ст.л.
- сыр (тертый) - 1 ст.л.
Приготовление:
Грибы очистить, нарезать, обжарить, заправить сметанным соусом, довести до кипения, после чего выложить их на порционные сковородки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь до образования золотистой корочки.
Шампиньоны тушеные
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие - 1 кг
- лук репчатый - 2 луковицы
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сметана - 1 стакан
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- соль, перец, зелень - по вкусу
Приготовление:
Грибы почистить, обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук поджарить на масле и перемешать с шампиньонами. Добавить несколько столовых ложек воды, посолить, посыпать черным перцем и тушить до готовности.
За 5 минут до готовности заправить сметаной, размешанной с сырыми яичными желтками и мелко нарезанной зеленью.
Грибы, жаренные с яйцами
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- масло топленое - 2 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- соль, зелень - по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить на топленом масле, приправив солью. Добавить мелко нарезанный лук, масло и продолжать жарить.
Сырые яйца хорошо взбить, посолить, смешать с мелко нарезанной зеленью. Полученной смесью залить грибы и жарить до готовности яиц.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Грибы в соусе
Ингредиенты:
- свежие грибы (белые грибы, шампиньоны или др.) - 800 г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- масло сливочное - 5 ст.л.
- сыр (тертый) - 100 г
- мука - ½ стакана
- молоко - 1 стакан
- помидоры - 5 шт.
- зелень, соль - по вкусу
Приготовление:
Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, прибавить нарезанный лук, присолить и тушить в масле до мягкости (использовать половину приготовленного сливочного масла).
Добавить измельченные помидоры и зелень, посолить, хорошо перемешать и поместить в кастрюлю. Из оставшегося масла, муки и молока приготовить довольно жидкий белый соус, которым залить полученную массу.
Посыпать тертым сыром и запекать в умеренно нагретой духовке до образования румяной корочки.
Грибы с фасолью и чилли
Ингредиенты:
- оливковое масло - 4 ст.л.
- баклажан - 1 шт.
- шампиньоны - 200 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- паприка - 1½ ч.л.
- чилли-пудра - ½ ч.л.
- порошок кориандра - 1 ч.л.
- порошок тмина - ½ ч.л.
- помидоры (очищенные и нарезанные) - 1 кг
- овощной бульон - ½ стакана
- кукурузные чипсы - 25 г
- томатная паста - 1 ст.л.
- красная фасоль (консервированная) - 400 г
- кинза - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажан (нарезанный кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите его в блюдо.
В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. Добавьте в кастрюлю остаток оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи (5 минут). Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.
Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажан, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.
Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию).
Шампиньоны по-венгерски
Ингредиенты:
- шампиньоны - 8 шт.
- яйцо - 1 шт.
- панировочные сухари - 2 ст.л.
Приготовление:
Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (10 минут), откинуть на дуршлаг, посолить и перемешать со взбитым яйцом.
Запанировать каждый кусочек и обжарить.
Шампиньоны по-гречески
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- сухое белое вино - 100 г
- растительное масло - 50 г
- сок 1 лимона
- концентрат томатной пасты - 1 ст.л.
- кориандр - 10 г
- зелень, перец, соль - по вкусу
Приготовление:
Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту и зелень. Посолить, поперчить.
Варить на сильном огне, не накрывая крышкой — 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке.
Подавать очень холодными.
Шампиньоны жареные
Ингредиенты:
- шампиньоны - 8 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- сливки - 2 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- перец черный молотый - ¼ ч.л.
- зелень петрушки или укропа, соль - по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки. Грибы обжарить в масле на сильном огне, приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанную зелень.
Когда шляпки станут мягкими, влить сливки (или сметану) и прокипятить, сбрызнув лимонным соком.
Грибы можно подавать с отварным или жареным картофелем, рисом и пр.
Веб-сайт: http://kvity-service.com.ua Електронна пошта: infokvity-service.com.ua