 |
Шампиньоны в пиве
Ингредиенты:
- шампиньоны
- пиво
- яйца
- тертый сыр
- мука
- растительное масло
Приготовление:
Приготовьте смесь из яйца, пива, растительного масла, тертого сыра и муки. Количество продуктов регулируйте по своему усмотрению — должно получиться не слишком густое, как на оладьи, тесто. Обмакните в него шляпки шампиньонов и обжарьте в растительном масле.
^ к списку блюд
Трубочки слоеные
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- масло, мука - по 1 ст.л.
- отвар от шампиньонов - 1 стакан
- сметана, зелень - по вкусу
- слоеное тесто:
- масло сливочное - 200 г
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- соль - по вкусу
Приготовление:
Из указанных в рецепте ингредиентов приготовить слоеное тесто. Полоски слоеного теста накрутить на рожок и приготовить трубочки.
Для начинки промыть шампиньоны, очистить, затем еще раз промыть, порубить, сложить в кастрюльку, добавить 1 стакан воды и масло, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Слить отвар, остудить, разбавить им муку. Мучную смесь вылить в грибы, тушить, помешивая, до тех пор, пока грибная масса не загустеет до консистенции картофельного пюре. Затем добавить к грибам сметану, вскипятить, положить рубленую зелень петрушки, укропа и остудить.
Перед самой подачей к столу наполнить трубочки начинкой.
^ к списку блюд
Тарталетки с сыром
Ингредиенты:
- мука - 3 стакана
- сметана - ½ стакана
- масло сливочное - 200 г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- начинка:
- грибы свежие (белые грибы, шампиньоны или др.) - 500 г
- лук репчатый - 1 луковица
- молоко - чуть меньше ½ стакана
- яйцо - 3 шт.
- сливочное масло - 100 г
- сыр твердый - 100 г
- зелень, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодильник на 2-3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные маслом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в горячей духовке.
Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посолить, поперчить.
Сыр нарезать мелкими кубиками. В миске взбить яйца, молоко и пряности.
В корзиночки разложить грибной фарш, кубики сыра, залить яичной массой и выпекать в хорошо нагретой духовке до образования золотистой корочки. Готовые тарталетки украсить зеленью и сразу же подавать на стол.
^ к списку блюд
Шампиньоны фаршированные
Ингредиенты:
- шампиньоны - 24 шт.
- вино сухое белое - 3 ст.л.
- растительное масло - 4 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 1 зубчик
- томат-пюре - 2 ч.л.
- панировочные сухари - 2 ст.л.
- зелень, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Шляпки шампиньонов протереть, но не мыть. Ножки мелко порезать и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Затем к жареным грибам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить на сильном огне 2-3 минуты. По окончании добавить панировочные сухари и зелень петрушки.
Полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень нижней частью вверх и поставить в предварительно нагретую (до 220° градусов) духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом.
К столу подают в горячем или холодном виде.
^ к списку блюд
Грибы «Завтрак лесника»
Ингредиенты:
- шампиньоны - 600 г
- масло растительное - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- картофельное пюре - 2 стакана
- маринованные огурцы - 2 шт.
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки (целиком) потушить в масле, ножки грибов мелко изрубить и потушить с луком.
Смешать тушеные ножки шампиньонов с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Наполнить этой смесью шляпки. Сверху выложить тонкий ломтик маринованного огурца.
^ к списку блюд
Грибы с сыром и орехами
Ингредиенты:
- грибы свежие (белые грибы, шампиньоны) - 250 г
- очищенные грецкие орехи - ½ стакана
- сыр тертый - 100 г
- сухари измельченные - 3 ст.л.
Приготовление:
Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно), положить в кастрюлю, добавив немного воды и тушить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими.
После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.
^ к списку блюд
Грибы в маринаде
Ингредиенты:
- грибы свежие (белые грибы, шампиньоны) - 500 г
- коньяк - 2 ст.л.
- лимонный сок - 5 ст.л.
- растительное масло - 4 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- зелень, соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Шляпки грибов отделить, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды — 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к луку грибы и обжаривать около 3 минут.
Добавить лимонный сок, соль, перец и накрыть сковороду крышкой. Тушить около 5 минут на слабом огне. Влить в грибы коньяк, размешать и поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
^ к списку блюд
Грибы запеченные
Ингредиенты:
- грибы (шляпки белых или шампиньонов) - 600 г
- масло сливочное - 100 г
- соль - по вкусу
Приготовление:
Противень смазать сливочным маслом (2 ст.л.) и уложить на нем шляпки грибов (нижней частью вверх). В каждую шляпку положить кусочек масла и поставить противень в нагретую духовку.
Чтобы грибы не засохли периодически добавляйте в грибы масло, и так до тех пор, пока они не будут готовы. Посолить. Гарнир — по вкусу.
^ к списку блюд
Шампиньоны с сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны - 20 шт. (небольшого размера)
- лимонный сок - 1 ст.л.
- сыр твердый - 150 г
- лук репчатый - 1 луковица
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- красный молотый перец - ½ ч.л.
- черный молотый перец - ¼ ч.л.
Приготовление:
Шляпки грибов отделить, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды — 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, 1 ст.л. масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.
Противень смазать растительным маслом, положить на него шляпки грибов и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190° градусов духовку.
Перед подачей к столу каждую грибную шляпку положить на крекер или на кусочек хлеба, намазанный сливочным маслом.
^ к списку блюд
Грибы, фаршированные рисом
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- растительное масло - 2 ст.л.
- рис вареный - 1 стакан
- петрушка - 1 корень
- соль - по вкусу
Приготовление:
У грибов среднего размера с круглой шляпкой вырезать ножку так, чтобы шляпка оставалась целой. Ножки мелко нарезать поперек волокон и тушить в растительном масле вместе с натертой петрушкой. Добавить вареный рис, соль.
На шляпки грибов посыпать немного соли, наполнить их фаршем и уложить в огнеупорную посуду или форму, смазанную маслом. Оставшийся фарш уложить горкой. Посыпать сухарями. Запечь грибы до золотистого цвета.
^ к списку блюд
|
![[ Виды деятельности ]](/pic/vidj_ru.gif){kind=small}
![[ Наши партнёры ]](/pic/partnerj_ru.gif){kind=small}
![[ Каталог продукции ]](/pic/katalog_ru.gif){kind=small}
