Логотип

Квиты-Сервис

07451
ул. Киевская 35,
с. Красиловка,
Броварской район,
Киевская область.
УКРАИНА

тел./факс:
  +38 (044) 353 9569 
  +38 (04594) 74221
 

Закуски

 

 

Шампиньоны в пиве

Ингредиенты:

  •  шампиньоны
  •  пиво
  •  яйца
  •  тертый сыр
  •  мука
  •  растительное масло

Приготовление:

Приготовьте смесь из яйца, пива, растительного масла, тертого сыра и муки. Количество продуктов регулируйте по своему усмотрению — должно получиться не слишком густое, как на оладьи, тесто. Обмакните в него шляпки шампиньонов и обжарьте в растительном масле.

 ^ к списку блюд

 

Трубочки слоеные

Ингредиенты:

  •  шампиньоны - 500 г
  •  масло, мука - по 1 ст.л.
  •  отвар от шампиньонов - 1 стакан
  •  сметана, зелень - по вкусу
  •  слоеное тесто:
    •  масло сливочное - 200 г
    •  вода - 1 стакан
    •  мука - 1 стакан
    •  соль - по вкусу

Приготовление:

Из указанных в рецепте ингредиентов приготовить слоеное тесто. Полоски слоеного теста накрутить на рожок и приготовить трубочки.

Для начинки промыть шампиньоны, очистить, затем еще раз промыть, порубить, сложить в кастрюльку, добавить 1 стакан воды и масло, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Слить отвар, остудить, разбавить им муку. Мучную смесь вылить в грибы, тушить, помешивая, до тех пор, пока грибная масса не загустеет до консистенции картофельного пюре. Затем добавить к грибам сметану, вскипятить, положить рубленую зелень петрушки, укропа и остудить.

Перед самой подачей к столу наполнить трубочки начинкой.

 ^ к списку блюд

 

Тарталетки с сыром

Ингредиенты:

  •  мука - 3 стакана
  •  сметана - ½ стакана
  •  масло сливочное - 200 г
  •  яйцо (желток) - 1 шт.
  •  начинка:
    •  грибы свежие (белые грибы, шампиньоны или др.) - 500 г
    •  лук репчатый - 1 луковица
    •  молоко - чуть меньше ½ стакана
    •  яйцо - 3 шт.
    •  сливочное масло - 100 г
    •  сыр твердый - 100 г
    •  зелень, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодильник на 2-3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные маслом, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в горячей духовке.

Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посолить, поперчить.

Сыр нарезать мелкими кубиками. В миске взбить яйца, молоко и пряности.

В корзиночки разложить грибной фарш, кубики сыра, залить яичной массой и выпекать в хорошо нагретой духовке до образования золотистой корочки. Готовые тарталетки украсить зеленью и сразу же подавать на стол.

 ^ к списку блюд

 

Шампиньоны фаршированные

Ингредиенты:

  •  шампиньоны - 24 шт.
  •  вино сухое белое - 3 ст.л.
  •  растительное масло - 4 ст.л.
  •  масло сливочное - 2 ст.л.
  •  лук репчатый - 1 луковица
  •  чеснок - 1 зубчик
  •  томат-пюре - 2 ч.л.
  •  панировочные сухари - 2 ст.л.
  •  зелень, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Шляпки шампиньонов протереть, но не мыть. Ножки мелко порезать и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Затем к жареным грибам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить на сильном огне 2-3 минуты. По окончании добавить панировочные сухари и зелень петрушки.

Полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень нижней частью вверх и поставить в предварительно нагретую (до 220° градусов) духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом.

К столу подают в горячем или холодном виде.

 ^ к списку блюд

 

Грибы «Завтрак лесника»

Ингредиенты:

  •  шампиньоны - 600 г
  •  масло растительное - 2 ст.л.
  •  лук репчатый - 1 шт.
  •  картофельное пюре - 2 стакана
  •  маринованные огурцы - 2 шт.
  •  соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки (целиком) потушить в масле, ножки грибов мелко изрубить и потушить с луком.

Смешать тушеные ножки шампиньонов с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Наполнить этой смесью шляпки. Сверху выложить тонкий ломтик маринованного огурца.

 ^ к списку блюд

 

Грибы с сыром и орехами

Ингредиенты:

  •  грибы свежие (белые грибы, шампиньоны) - 250 г
  •  очищенные грецкие орехи - ½ стакана
  •  сыр тертый - 100 г
  •  сухари измельченные - 3 ст.л.

Приготовление:

Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно), положить в кастрюлю, добавив немного воды и тушить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими.

После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.

 ^ к списку блюд

 

Грибы в маринаде

Ингредиенты:

  •  грибы свежие (белые грибы, шампиньоны) - 500 г
  •  коньяк - 2 ст.л.
  •  лимонный сок - 5 ст.л.
  •  растительное масло - 4 ст.л.
  •  лук репчатый - 1 луковица
  •  зелень, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Шляпки грибов отделить, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды — 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к луку грибы и обжаривать около 3 минут.

Добавить лимонный сок, соль, перец и накрыть сковороду крышкой. Тушить около 5 минут на слабом огне. Влить в грибы коньяк, размешать и поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

 ^ к списку блюд

 

Грибы запеченные

Ингредиенты:

  •  грибы (шляпки белых или шампиньонов) - 600 г
  •  масло сливочное - 100 г
  •  соль - по вкусу

Приготовление:

Противень смазать сливочным маслом (2 ст.л.) и уложить на нем шляпки грибов (нижней частью вверх). В каждую шляпку положить кусочек масла и поставить противень в нагретую духовку.

Чтобы грибы не засохли периодически добавляйте в грибы масло, и так до тех пор, пока они не будут готовы. Посолить. Гарнир — по вкусу.

 ^ к списку блюд

 

Шампиньоны с сыром

Ингредиенты:

  •  шампиньоны - 20 шт. (небольшого размера)
  •  лимонный сок - 1 ст.л.
  •  сыр твердый - 150 г
  •  лук репчатый - 1 луковица
  •  масло растительное - 2 ст.л.
  •  соль - 1 ч.л.
  •  красный молотый перец - ½ ч.л.
  •  черный молотый перец - ¼ ч.л.

Приготовление:

Шляпки грибов отделить, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды — 1 ст.л. лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, 1 ст.л. масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.

Противень смазать растительным маслом, положить на него шляпки грибов и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190° градусов духовку.

Перед подачей к столу каждую грибную шляпку положить на крекер или на кусочек хлеба, намазанный сливочным маслом.

 ^ к списку блюд

 

Грибы, фаршированные рисом

Ингредиенты:

  •  шампиньоны - 500 г
  •  растительное масло - 2 ст.л.
  •  рис вареный - 1 стакан
  •  петрушка - 1 корень
  •  соль - по вкусу

Приготовление:

У грибов среднего размера с круглой шляпкой вырезать ножку так, чтобы шляпка оставалась целой. Ножки мелко нарезать поперек волокон и тушить в растительном масле вместе с натертой петрушкой. Добавить вареный рис, соль.

На шляпки грибов посыпать немного соли, наполнить их фаршем и уложить в огнеупорную посуду или форму, смазанную маслом. Оставшийся фарш уложить горкой. Посыпать сухарями. Запечь грибы до золотистого цвета.

 ^ к списку блюд





Веб-сайт:
http://kvity-service.com.ua

Електронна пошта:
infoATkvity-service.com.ua